PUDIM FRIO DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO

No Domingo passado tive cá em casa os "pais" a almoçar. À Isabel não lhe apetecia que eu cozinhasse e por isso "decidimos" que íamos comprar o almoço fora. Mas a sobremesa fui eu que fiz. Dei à Isabel uma série de opções de receitas novas para experimentar e foi esta que ela escolheu. Foi uma boa escolha e é provável que repita mais vezes experimentando outros sabores de fruta.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado cozido


• 1 colher de sopa bem cheia de Maizena


• 0.5 l de leite fervido com uma casca de laranja


• 1 embalagem de gelatina de frutas


• 5 claras


• 100 g de açúcar


• palitos la reine


• 1 chávena almoçadeira de café com leite

Preparação

Misture a Maizena com o leite fervido e com o conteúdo da embalagem de gelatina (usei gelatina com sabor a laranja) e leve a ferver, mexendo sempre muito bem. Assim que começar a ferver, misture o leite condensado, volte a mexer muito bem, retire e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, sem parar de bater até ficarem bem firmes. Misture-as cuidadosamente no creme anterior.

Num tabuleiro ou num pirex, espalhe uma camada do creme. Molhe os palitos la reine com café com leite e disponha-os sobre o creme, cobrindo-os depois com creme. Repita a operação até esgotar os palitos e o creme, sendo que a última camada deve ser creme.

Leve ao frio até prender. Decore a gosto. Eu escolhi uns palitos de amêndoa mas também fica bem decorado com chantilly e uns fios de ovos.

Quando executei a receita inventei um bocadinho. Por ter medo que ficasse demasiado doce, quando bati as claras em castelo não adicionei açúcar nenhum. Acho que fiz bem. Não se notou a falta! Experimentem e digam como gostam mais. Bom Apetite!

TAÇAS FOLHADAS DE CHOCOLATE E PÊRA

Este fim-de-semana tivemos a visita de uns grandes e especiais amigos radicados em Vigo - a Fernanda, o Guillermo e o nosso mais recente afilhado Sandro. Claro está que decidi presenteá-los com uma receita nova.
Sendo que a Fernanda só exigiu que fosse um doce, quando eu lhe sugeri que fosse algo com chocolate, ela concordou imediatamente com um: hhhuuuuummm! Só faltava a Isabel escolher uma receita que lhe apetecesse experimentar. O resultado foi o que se segue.

Ingredientes
• 40 g de açúcar
• 60 g de margarina
• 3 ovos
• 100 g de chocolate negro
• 2 dl de natas
• 50 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 10 quadrados de massa folhada
• 5 pêras pequenas em calda
• açúcar em pó

Preparação
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Junte o açúcar e a margarina numa taça e bata com a batedeira até obter um creme.
Junte os ovos, um a um, misturando com uma vara de arames.
Parta o chocolate em bocados, junte-lhe as natas e leve ao microondas na potência máxima durante 1 minuto. Mexa bem com a vara de arames até derreter completamente o chocolate.
Junte a mistura de chocolate ao creme preparado e mexa bem. Adicione a farinha misturada com o fermento e mexa até incorporar.
Forre 10 taças de louça que possam ir ao forno com os quadrados de massa folhada.
Distribua o creme de creme pelas taças e coloque ½ pêra no meio de cada uma.
Coloque as taças num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.

De acordo com a receita original, esta receita seria apenas para 6 taças mas a mim deu para fazer 10 taças grandes o suficiente para uma boa sobremesa. Não juntei o açucar em pó por achar completamente desnecessário.
Depois da experiência no sábado em que deixei cozer durante 20 minutos (todos acharam que ficou um pouco seco), hoje experimentei deixar cozer somente 15 minutos e ficou fantástico. A parte do chocolate ficou quase com a consistência de um petit gateau. A pêra, a massa folhada estaladiça e o chocolate a espalhar-se por todo o prato... Soberbo!!
Também me lembrei de substituir a pêra por pêssego, mas isso fica para outro dia!!
Bom apetite!

SEMIFRIO DE BOLACHA COM CREME DE OVOS

Mais um docinho para o fim-de-semana! Creio que também vi esta receita na TeleCulinária mas não tenho bem a certeza. Em todo o caso, o que interessa verdadeiramente é que é simples de executar e igualmente simples de se comer! É mesmo bom!

Ingredientes
• 5 folhas de gelatina
• 1 pacote de bolacha Maria
• 1 lata de leite condensado
• 3 dl de natas
• 4 ovos
• 100 g de açúcar
• 1 dl de água
• Óleo para untar

Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Parta grosseiramente as bolachas. Unte com óleo uma forma de buraco.
Deite o leite condensado numa tigela. Depois de derreter as folhas de gelatina (nunca as deixe ferver pois perdem a capacidade de gelatinar), junte-as ao leite condensado batendo sempre.
Bata as natas em chantilly bem firme e à parte bata as claras em castelo. Junte as natas ao leite condensado batendo sempre. De seguida, envolva as claras com muito cuidado. Por fim, adicione as bolachas, envolva bem, verta para a forma e leve ao frigorífico até solidificar.
Num tacho, junte as gemas, o açúcar e a água. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, verta para uma tigela, mexa e deixe arrefecer.
Sirva o semifrio coberto com o creme de ovos e polvilhado com umas bolachas desfeitas.

Bom apetite!

TARTE DE CREME DE BAUNILHA

Hoje faz 10 anos que conheço a Isabel, a minha mais que tudo! Para comemorar vou publicar algo como a nossa vida a dois... um docinho!

A base desta receita vem de uma Teleculinária mas entretanto fui mudando algumas coisas e fui experimentando novos sabores para o creme. Este é com baunilha, como na receita original.Ingredientes
• 1 embalagem de massa folhada de compra
• 7 dl de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de farinha Maizena
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 pacote de açúcar baunilhado (7 g)
• 5 gemas

Preparação
Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa folhada e forre uma tarteira.
Num tacho, misture o leite com o leite condensado, a farinha Maizena previamente desfeita num pouco do leite, a essência de baunilha, o açúcar baunilhado e as gemas. Leve ao lume e deixe engrossar mexendo sempre.
Verta o preparado anterior para dentro da tarteira e leve ao forno +/- 25 minutos, ou até que a massa folhada e ao creme estejam ao vosso gosto.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto.

Como podem ver pelas fotos, podem sempre escolher a vosso gosto deixar ficar a tarte mais ou menos dourada. Eu cá acho que fica mais bonita a douradinha!
Bom apetite!

PUDIM BRANCO COM MOLHO DE FRUTOS VERMELHOS

É Dia dos Namorados! Assim, decidi publicar algo rápido, fácil, que fica muito bonito e que é óptimo. Acho que é uma receita romântica!

A receita do Pudim Branco já conhecia não sei de onde, mas a ideia de servi-lo com o Molho de Frutos Vermelhos surgiu depois de um jantar na Pensão Borges em Baião, onde me foi servido este molho com um gelado de baunilha.

Ingredientes
para o pudim
• 8 folhas de gelatina sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (usar a lata do leite condensado para medir)
• 1 pacote de natas
para a calda
• 1 chávena de frutos vermelhos variados
• ½ chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• 1 cálice de licor( Cointreau, Safari, Vinho do Porto ou outro a gosto)

Preparação
Molhe a gelatina em água fria e leve a derreter em banho-maria. Misture bem todos os ingredientes do pudim e despeje o preparado numa forma de pudim humedecida. Leve ao frigorífico até o pudim solidificar pelo menos 4 horas.
Para a calda leve todos os ingredientes ao lume até engrossar.
Desenforme o pudim e sirva com a calda.A calda tanto pode ser servida quente como fria. Eu prefiro servi-la quente. E se quiserem arriscar mais um pouco, quando fizerem a calda acrescentem uns grãos de pimenta vermelha!

O doce, o quente, o frio, o picante e a vossa imaginação... e pode ser o começo de uma noite bem agradável!

Bom Apetite e namorem muito!

BOLO DE NOZES

Este é um dos meus bolos favoritos! É uma overdose de calorias, esses bichos que vivem dentro dos nossos armários e nos apertam a roupa durante a noite! Mas, se calhar por isso mesmo é que eu gosto tanto dele!
Para imaginarem como gosto deste bolo, publico a foto do bolo escolhido para festejar o 40º aniversário da Isabel.

Ingredientes para a massa

• 150 g de margarina
• 200 g de açucar
• 6 ovos
• 60 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 200 g de miolo de noz
• margarina e farinha para untar e polvilhar

Ingredientes para o recheio

• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de açucar

Preparação

Comece pelo recheio: Num tacho, junte as gemas com a água e o açúcar, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º. Prepare a massa: Numa tigela, bata a margarina com o açúcar, junte as gemas e bata mais um pouco. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o miolo de noz triturado finamente e bata bem.
Numa tigela, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha, verta-lhe o preparado e leve ao forno, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Corte depois o bolo em duas rodelas, barre a parte de baixo com o creme de ovos que preparou, reponha a arte superior e sirva decorado com umas metades de noz e com o resto do creme de ovos se tiver sobrado.

A receita original, que tirei de uma TeleCulinária, ainda acrescentava umas sultanas ao recheio. Eu prefiro assim! Com muito creme de ovos e nozes!

Bom Apetite!

TARTE DE LIMA

Vi esta receita numa revista e achei logo que era uma das que ia gostar muito. Não me enganei! É doce o suficiente e o sabor das limas é uma maravilha!

Só tem um problema na confecção, e que não é de muito fácil resolução se comprarem os ingredientes à justa. A mim acontece-me sempre, mal pego nas limas... fico sempre a pensar se faço a sobremesa ou se faço umas caipirinhas!! Pelo sim, pelo não... comprem mais do que as 5 limas, preparem umas caipirinhas e bebam as mesmas enquanto preparam a sobremesa.

Ingredientes para a base

• 200 g de bolachas maria
• 50 g de manteiga

Ingredientes para o recheio

• 400 ml de natas
• 5 limas
• 1 lata de leite condensado

Preparação

Triture as bolachas e misture a manteiga. Coloque numa forma de tarte de fundo solto e pressione para tapar o fundo
Ponha numa tigela as natas, o sumo e a raspa das limas e o leite condensado, bata com a batedeira até engrossar um pouco.
Coloque na forma por cima da bolacha e leve ao frigorífico durante 3 horas.

Na receita não é mencionado, mas eu adiciono sempre 4 folhas de gelatina para o recheio ganhar mais consistência. É só uma questão de gosto.
Bom apetite!

KAIKAI

Para adoçar um pouco o fim-de-semana, que parece que vai estar muito frio, mostro-vos desta vez um docinho de colher.
Saquei esta receita de um qualquer site de culinária já há uns anos atrás, e volta e meia quando preciso de uma sobremesa e estou indeciso, a escolha consensual entre mim e a Isabel é exactamente este KAIKAI.


Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas de ovo
• mesma medida de leite
• 2 dl de natas
• 50 g de chocolate amargo
• 1 chavena de café expresso
• 3 claras de ovo
• Manteiga e palitos la reine q.b.

Preparação
Leve ao lume o leite condensado, as gemas e o leite, até começar a engrossar. No entanto, não deixe que ferva.
Em seguida coloque o preparado num tabuleiro de loiça e deixe arrefecer.
Derreta o chocolate em banho-maria, misturado com um pouco de manteiga e o café e coloque num prato.
Molhe os palitos la reine até embeberem bem e coloque-os no tabuleiro de loiça, sobre o preparado anterior.
Bata as claras em castelo e as natas em chantilly. Envolva bem sem bater natas e claras.
Coloque esta mistura sobre os palitos la reine.
Com o que sobrar da mistura de chocolate e café aproveitem para fazer uns “desenhos” enfeitando a camada superior do doce.
Finalmente coloque no frigorífico e deixe ficar durante 3/4 horas. Esta sobremesa deve ser servida bem fria.