LOMBOS DE PESCADA GRATINADOS COM ESPARGOS E GAMBAS

Na passada 6ª feira estava com uma vontade danada de cozinhar e depois das festas, do bacalhau, do peru, do bolo-rei, das rabanadas e de todas as outras iguarias que durante uns dias foram povoando a mesa cá de casa e as outras mesas que vou frequentando, resolvi voltar à cozinha para preparar uma receita nova que vi algures na internet. É uma receita muito simples e que ficou mesmo saborosa. Com algumas adaptações ficou assim!

Ingredientes
· 4 lombos de pescada
· gambas descascadas a gosto
· espargos verdes
· 1 cebola média
· 500 ml de molho bechamel
· 2 colheres de sopa de creme de marisco
· sumo de 1 limão
· sal e pimenta q.b.

Preparação
Com antecedência, tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e reserve.
Num pirex, coloque a cebola cortada em cubos pequenos e os espargos cortados em pedaços. Por cima colocar os lombos e as gambas e reservar.
Misture o molho bechamel com as 2 colheres de creme de marisco e verta por cima do peixe e das gambas.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, durante 30/40 minutos. Deixe que fique douradinho por cima. Sirva com um belo arroz branco.Na receita que eu vi também se juntava courgete à cebola e aos espargos… como não tinha, não usei. Desta vez usei uns espargos em frasco que tinha na despensa. Da próxima vou ter de usar espargos frescos. O sabor é diferente e a textura também. Eu usei pescada, na receita original usavam perca… acho que desde que seja um peixe branco de qualidade vai ficar óptimo!

Bom apetite!

DELÍCIA DE BACALHAU

Finalmente voltei à minha cozinha. Já voltámos de férias há quase um mês e practicamente ainda não tinha tido oportunidade de cozinhar. Depois de um fim-de-semana bastante preenchido com trabalho e com o 40º aniversário de 3 amigos, no domingo à noite decidi ir até à cozinha descontrair.
Esta receita é muito simples e não a fui buscar a lado nenhum. Desta vez, e contra o costume, estive a apontar o que habitualmente uso na receita para a poder partilhar.

Ingredientes
• 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 200 g de gambas descascadas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 750 g de batatas
• 0.5 l de molho bechamel
• queijo ralado
• azeite
• 1 folha de louro
• sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação
Num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho picados, a folha de louro e regue generosamente com azeite.
Quando o azeite começar a ferver, junte as gambas e o bacalhau e deixe cozinhar uns minutos em lume médio. A ideia é que no fim, quando se comer, ainda se consiga trincar ligeiramente a cebola.
Frite as batatas em cubos ou em palitos, conforme mais goste, e vá juntando ao preparado anterior.
Tempere a gosto com o sal, a pimenta e o piri-piri.
Junte metade do molho bechamel, envolva bem e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos.
Verta o preparado para um recipiente que vá ao forno. Cubra com o restante bechamel e espalhe. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido, até que fique gratinado.
Acompanhe com uma salada.

Por vezes, quando faço esta receita, também cozo uns ovos que disponho em rodelas por cima do preparado antes da última camada de bechamel.

Bom apetite!