CAPE TOWN TARTS

Um destes Domingos passados acordei relativamente cedo e fui para a sala ver televisão para não acordar a Isabel. Depois de ter feito um zapping pelos canais nacionais e de ter constatado que tudo estava cada vez mais na mesma decidi mudar para o Food Network e ver algo que me alegra... receitas novas!! Encontrei um episódio da "Siba's Table" e percebi logo que a Siba ia fazer algo que eu ia gostar... de resto em todos os episódios que vi há algo de que gosto!!
Como na semana passada festejei o meu aniversário aproveitei para dar a provar à Isabel e ao resto da família o que mais gostei nesse episódio! São umas pequenas tartes que ela preparou para fazer um brunch mas que para mim serviram como entrada para o jantar. Cape Town Tarts!

Ingredientes

• 12 fatias de presunto
• 2 cebolas roxas
• 150 g de tomate cherry
• 75 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 50 g de queijo azul (Gorgonzola, Roquefort ou Stilton)
• 4 colheres de sopa de cebolinho
• 6 ovos
• 225 ml de leite
• 30 g de queijo parmesão
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortem as 2 cebolas em rodelas finas e refoguem-nas ligeiramente num pouco de azeite. Eu gosto que ainda se note alguma resistência ao trincar. Deixem arrefecer.
Forrem as formas de queques com as fatias de presunto.
Numa taça misture a cebola, os tomates cherry cortados em cubos, as azeitonas aos pedaços, o queijo em cubos e o cebolinho picado. Recheie as tartes com a mistura.
Bata os ovos e o leite e tempere com pimenta a gosto e um pouco de sal se necessário (depende de como for o presunto e o queijo). Verta nas formas por cima do preparado. Polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
Sirvam ainda quentes com uma salada ou então, se forem para o brunch, podem ser servidas mornas.

Quando fui às compras não encontrei nenhum queijo azul... comprei flamengo e resultou bem mas não duvido que ficasse ainda melhor com um Roquefort!

Bom Apetite!

COSTELETAS DE PORCO COM PRESUNTO E AZEITONAS

Hoje decidi preparar uma receita que já não fazia há muito tempo. Creio até que nunca tinha cozinhado isto para a Isabel. A primeira vez que fiz isto devia estar quase a sair da adolescência e foi também uma das primeiras receitas que cozinhei para muita gente – mais de 10 pessoas, na altura, parecia-me uma multidão para alimentar!!
É uma receita simples e óptima para dias frios mas a Isabel hoje decidiu que íamos comer costeletas e já que tenho de ver o Benfica na Liga dos Campeões ao menos que o jantar seja uma coisa boa!!

Ingredientes
-4 costeletas de porco
-2,5 dl de vinho branco seco
-100 g de presunto
-1 cebola média
-1 dente de alho
-16 azeitonas pretas
-300 g de tomates frescos (ou enlatados)
-1 folha de louro
-1 ramo de salsa
-1 ovo cozido
-sal, pimenta, azeite e farinha q.b.

Preparação
Tempere as costeletas com sal e pimenta e passe-as por farinha. Aqueça uma frigideira com azeite e frite as costeletas. Cerca de 3 minutos devem ser suficientes. Reserve as costeletas num local quente para não arrefecerem.
Corte o presunto em cubos. Descasque a cebola e corte em rodelas finas ou pique grosseiramente. Descasque e pique o alho. Num tacho com azeite refogue um pouco o presunto, a cebola e o alho, em lume médio. Parta as azeitonas ao meio e descaroce-as. Acrescente os tomates previamente pelados e cortados em pedaços, as azeitonas e a folha de louro. Tempere tudo com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco, com o tacho destapado.
Coloque as costeletas no tacho juntamente com o molho (aproveitar todo o suco da carne) e a salsa picada. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume muito brando.
Coloque as costeletas de porco numa travessa. Regue com o molho. Pique o ovo cozido e disponha por cima. Sirva bem quente e acompanhe com uma massa cozida.

Bom apetite!