BACALHAU COM PRESUNTO E MOLHO DE FIGOS

Hoje vou partilhar mais uma receita com figos e a culpa é de uma amiga que anda num outro blogue, a “tentar” quem por lá passa com receitas com figos.
Esta receita foi experimentada no ano passado por esta altura e guardei-a muito bem guardada para quando este blogue estivesse a funcionar. Entretanto, estive à espera que voltasse a época dos figos para a poder partilhar convosco!

Ingredientes
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 dl de azeite
• 250 g de cebolinhas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 figos
• 1 colher sopa de açúcar mascavado
• 0.5 dl de vinagre de xerês
• 4 fatias de presunto
• sal q.b.

Preparação
Frite as postas de bacalhau lentamente no azeite, deixe alourar e reserve. Na mesma gordura, aloure as cebolinhas descascadas. À parte, leve uma frigideira ao lume com a manteiga e adicione os figos cortados em cubinhos. Deixe saltear e acrescente o açúcar e o vinagre. Agite bem para ligar o molho e reserve.
Sirva as postas de bacalhau com as fatias de presunto por cima e disponha as cebolinhas à volta. Verta o molho de figos por cima. Eu acompanhei com batatas fritas às rodelas mas umas couves-de-bruxelas cozidas também seriam um bom acompanhamento.

Para ser completamente honesto tenho de confessar que não segui a receita à risca… o bacalhau foi frito na fritadeira, não tinha vinagre de xerês e por isso usei vinagre balsâmico e também não usei o presunto porque eu queria mesmo era ver como ficava o bacalhau com o molho de figos. Talvez numa próxima oportunidade!

Bom apetite!

DELÍCIA DE BACALHAU

Finalmente voltei à minha cozinha. Já voltámos de férias há quase um mês e practicamente ainda não tinha tido oportunidade de cozinhar. Depois de um fim-de-semana bastante preenchido com trabalho e com o 40º aniversário de 3 amigos, no domingo à noite decidi ir até à cozinha descontrair.
Esta receita é muito simples e não a fui buscar a lado nenhum. Desta vez, e contra o costume, estive a apontar o que habitualmente uso na receita para a poder partilhar.

Ingredientes
• 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 200 g de gambas descascadas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 750 g de batatas
• 0.5 l de molho bechamel
• queijo ralado
• azeite
• 1 folha de louro
• sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação
Num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho picados, a folha de louro e regue generosamente com azeite.
Quando o azeite começar a ferver, junte as gambas e o bacalhau e deixe cozinhar uns minutos em lume médio. A ideia é que no fim, quando se comer, ainda se consiga trincar ligeiramente a cebola.
Frite as batatas em cubos ou em palitos, conforme mais goste, e vá juntando ao preparado anterior.
Tempere a gosto com o sal, a pimenta e o piri-piri.
Junte metade do molho bechamel, envolva bem e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos.
Verta o preparado para um recipiente que vá ao forno. Cubra com o restante bechamel e espalhe. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido, até que fique gratinado.
Acompanhe com uma salada.

Por vezes, quando faço esta receita, também cozo uns ovos que disponho em rodelas por cima do preparado antes da última camada de bechamel.

Bom apetite!

BACALHAU À BRAZ

Hoje fiz Bacalhau à Braz. É claro que esta receita não é nenhuma novidade, já que quase toda a gente o sabe fazer. Mas, como é um dos pratos preferidos da Isabel, e meu também, decidi partilhar as fotos e já agora a minha receita.

Ingredientes
• 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 2 cebolas grandes
• 1 kg de batatas
• 6 ovos
• salsa
• azeitonas
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Disponha as cebolas cortadas às rodelas no fundo de um tacho. Regue com azeite. Seja generoso.
Quando as cebolas começarem a ficar translúcidas junte o bacalhau. Deixe cozinhar uns minutos em lume médio. No entretanto, frite as batatas em palitos fininhos, como se fosse batata palha, e vá adicionando as batatas ao bacalhau, misturando sempre.
Tempere de sal e pimenta. Por fim, junte os ovos batidos e envolva. Eu não gosto de deixar os ovos cozerem muito e por isso mal envolvo os ovos retiro o tacho do lume. Enquanto me sento na mesa, como uma tosta com queijo fresco e encho os copos, os ovos acabam de cozer.
Polvilhe com salsa picada, junte umas azeitonas e sirva com uma bela salada.

Bom Apetite!