TORTELLINI COM BACON

Aqui há umas semanas atrás, a Isabel, por motivos profissionais, teve de se deslocar a Itália. Eu, como qualquer adulto que se preze, fiz o meu papel e disse-lhe que tinha de me trazer prendas. Ela, como já sabe do que é que a casa gasta, decidiu trazer-me embalagens de massa. E também uma garrafita de Limoncello… mas isso é outra conversa e mete sangria ao barulho!! Voltando às massas… ontem foi dia de experimentar uns Tortellini recheados com abóbora e outros recheados com carne. Decididamente, estas massas, que ela me tem trazido das vezes que tem ido a Itália, são incomparavelmente melhores do que as que se compram por aqui!

Ingredientes

·        500 g de Tortellini recheado

·        1 cebola grande

·        2 dentes de alho

·        100 g de bacon

·        4 fatias de fiambre

·        1 pacote pequeno de polpa de tomate

·        1 pacote de natas

·        Sal, pimenta, orégãos e azeite q.b.

Preparação

Coza os Tortellini em água abundante com sal. Quando cozidos, escorra-os e reserve uma pequena caneca com água da cozedura.

Numa frigideira grande ou num tacho junte o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Quando a cebola ficar translúcida junte o bacon cortado às tirinhas e o fiambre cortado aos pedaços. Deixe cozinhar um pouco. Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar uns minutos refrescando com um pouco de vinho branco sempre que necessário. Acrescente os Tortellini, envolva bem e tempere com sal e pimenta. Acrescente as natas e envolva. Deixe cozinhar. Se o molho estiver muito espesso pode juntar um pouco da água reservada. Sirva polvilhado com orégãos.  

Bom apetite!

PEITOS DE FRANGO NA CATAPLANA

Esta semana apeteceu-me comer frango. Calhou ser no dia em que os meus sogros, João e Maria de Lourdes, fizeram 42 anos de casados, uma vida inteira!! Assim, cumprindo o meu papel de genro exemplar convidei-os para vir jantar cá a casa. Vai daí, fui procurar uma receita que ainda não tivesse experimentado. E encontrei uma que andava há muito tempo a pensar fazer. Faltava uma coisa... a cataplana. Fiz num tacho e não o abri durante o tempo da receita. Enquanto a Isabel não me oferecer uma cataplana vou ter de fazer sempre assim... mas não é igual! Ingredientes
4 peitos de frango
2 cebolas médias
2 tomates maduros
4 fatias de presunto finas
05 dl de vinho branco
1/2 cálice de aguardente velha
1/2 cálice de vinho do Porto seco
100 g de cogumelos frescos cortados ao meio
pimenta branca moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
1/2 colher de café de oregãos
manteiga q.b.
azeite q.b.

Preparação
Unte a cataplana com manteiga, de maneira que fique com uma pequena camada em toda ela.
Descasque as cebolas, pele os tomates e corte tudo às rodelas finas que se põem no fundo da cataplana, primeiro a cebola e, depois, o tomate.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando bem quente, coram-se nela os peitos de frango temperados de sal, pimenta e sumo de limão.
Ponha os peitos de frango na cataplana e sobre eles, as fatias de presunto, o vinho do Porto e o branco, bem como os cogumelos, a aguardente velha e os oregãos.
Feche a cataplana e leve a cozer em lume brando, durante 25 minutos.
Sirva acompanhado com batatas fritas e legumes cozidos. Como podem comprovar pelas fotos o acompanhamento não foi nem batatas nem legumes, foi um belo Arroz de Grão de Bico.

Bom apetite!