EMPADA DE CARNE E OVO

Hoje decidi voltar a fazer uma receita que já não fazia há muito tempo. Tinha um pressentimento que a noite ia correr bem e não me enganei.
Ainda convidei a minha amiga Ângela e a sua filhota Sara, a nossa menina das alianças, para virem jantar mas ela acanhou-se... ficou a perder! Ao Miguel, marido da Ângela não fiz o convite... ele teve o mesmo pressentimento que eu e foi a Espanha ver o nosso clube, o Futebol Clube do Porto, apurar-se para mais uma final europeia.
Ah... a receita foi assim! Ingredientes
para a massa
• 500 g de farinha
• 3 colheres de sopa de banha de porco ou margarina
• 50 ml de vinho branco
• 75 ml de água
• sal e pimenta q.b.

para o recheio
• 4 hamburgers ou feveras
• 2 ovos cozidos
• 8 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 8 fatias de bacon
• azeite q.b.
• 1 ovo batido
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Aqueça a manteiga. Ponha a farinha em forma de vulcão, juntamente com o sal, e junte a manteiga, a água e o vinho. Amasse até conseguir uma textura brilhante e que se despegue das mãos. Deixe repousar +/- 20 minutos.
Frite as fatias de bacon. Na mesma frigideira frite os hamburgers, temperados a seu gosto. Se necessário acrescente um pouco de azeite.
Divida a massa em 4 partes iguais e estenda cada uma delas. Disponha 2 fatias de fiambre, o hamburger, a fatia de queijo, as 2 fatias de bacon e 1/2 ovo cozido cortado às rodelas de forma a que ocupem apenas metade de cada porção de massa. Depois de colocar estes ingredientes cubra com a parte disponível de massa.
Coloque num pirex e pincele com o ovo batido. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e servir com uma bela salada.
Bom Apetite!

BIFES ENROLADOS

Estava eu no Domingo à noite no Estádio do Dragão a ver a bola quando toca o telemóvel. Era a Isabel. E por isso atendi... podia ser uma urgência!!! E era... queria saber se na 2ª feira eu podia fazer Bifes Enrolados e que o acompanhamento tinha de ser puré. Eu concordei e ela começou logo a ajudar... tirou os bifes do congelador.Esta receita é mais uma das que me acompanha desde miúdo. Ao longo dos anos a minha mãe e a minha tia foram experimentando vários recheios mas os que vingaram são estes com os ovos e uns outros recheados com cenoura e fiambre. Para ficar mesmo boa esta receita não é muito saudável... o refogado tem de ser forte, leva muitos ovos... mas é boa que se farta!!! Experimentem e não se arrependem!

Ingredientes:
• 2 bifes grandes para enrolar e estufar
• 6 ovos
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• sal, pimenta e molho Inglês q.b.

Preparação:
Coza os ovos.
Estenda os bifes e disponha 3 ovos em cada um. Enrole bem e prenda com palitos ou com fio e reserve.
Pique a cebola e os alhos para um tacho largo. Acrescente azeite generosamente. Faça um refogado generoso e “puxadinho”. A ideia, pelo menos a minha ideia, é que fiquem uns bifes e um molho escurinhos!
Junte os bifes e tempere. Acrescente as cenouras, cortadas como mais gostarem. Deixe estufar, em lume brando, acrescentando um pouco de vinho sempre que necessário.
Corte os bifes em rodelas e sirva com o molho. O acompanhamento tanto pode ser um arroz branco como batatas fritas ou puré.
Bom Apetite!

PEITOS DE FRANGO NA CATAPLANA

Esta semana apeteceu-me comer frango. Calhou ser no dia em que os meus sogros, João e Maria de Lourdes, fizeram 42 anos de casados, uma vida inteira!! Assim, cumprindo o meu papel de genro exemplar convidei-os para vir jantar cá a casa. Vai daí, fui procurar uma receita que ainda não tivesse experimentado. E encontrei uma que andava há muito tempo a pensar fazer. Faltava uma coisa... a cataplana. Fiz num tacho e não o abri durante o tempo da receita. Enquanto a Isabel não me oferecer uma cataplana vou ter de fazer sempre assim... mas não é igual! Ingredientes
4 peitos de frango
2 cebolas médias
2 tomates maduros
4 fatias de presunto finas
05 dl de vinho branco
1/2 cálice de aguardente velha
1/2 cálice de vinho do Porto seco
100 g de cogumelos frescos cortados ao meio
pimenta branca moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
1/2 colher de café de oregãos
manteiga q.b.
azeite q.b.

Preparação
Unte a cataplana com manteiga, de maneira que fique com uma pequena camada em toda ela.
Descasque as cebolas, pele os tomates e corte tudo às rodelas finas que se põem no fundo da cataplana, primeiro a cebola e, depois, o tomate.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando bem quente, coram-se nela os peitos de frango temperados de sal, pimenta e sumo de limão.
Ponha os peitos de frango na cataplana e sobre eles, as fatias de presunto, o vinho do Porto e o branco, bem como os cogumelos, a aguardente velha e os oregãos.
Feche a cataplana e leve a cozer em lume brando, durante 25 minutos.
Sirva acompanhado com batatas fritas e legumes cozidos. Como podem comprovar pelas fotos o acompanhamento não foi nem batatas nem legumes, foi um belo Arroz de Grão de Bico.

Bom apetite!

BATATAS RECHEADAS COM FRANGO E BACON

Vi esta receita há uns meses atrás numa revista e decidi logo que tinha de experimentar. No dia em que a fiz, publiquei a foto no Facebook só para meter alguma inveja à malta e desde esse dia que a minha amiga Cristininha me anda a dar cabo da cabeça para lhe dar a receita. Fui resistindo só para a fazer ganhar apetite. Hoje decidi que está na altura de a divulgar. Naturalmente vou ficar à espera do resultado!

Ingredientes

• 4 batatas
• 50 g de bacon
• 300 g de peito de frango
• 100 g de queijo mozarella ralado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de bechamel
• salsa e pimenta preta moída q.b.

Preparação

Lave bem as batatas, seque e fure a superfície com um garfo.
Leve a assar durante 20 minutos.
Depois de assadas, corte-as ao meio e retire a polpa.
Numa frigideira com azeite salteie o bacon e o frango cortados aos quadradinhos e tempere a gosto. Envolva este preparado no molho bechamel e recheie as batatas.
Polvilhe as batatas com o queijo ralado, salsa e pimenta e leve ao forno a 240º cerca de 10 minutos para gratinar.
Sirva bem quente e acompanhe com uma bela salada verde.

BIFE À CHEFE SILVA

Este Sábado, depois de um passeio a pé pela baixa do Porto e de umas bifanas na "Conga" à hora de almoço decidimos vir para casa e cozinhar algo novo para o jantar.

Primeiro fiz uma sobremesa, que não correu totalmente bem e que por isso só vos mostrarei quando ficar impecável. Depois, e como à Isabel apetecia um bife, procurámos nos meus livros uma receita nova. Encontrei esta num livro só com receitas do grandioso "Chefe Silva".




Ingredientes
• 1 bife do lombo ou da vazia com cerca 160g
• ½ colher de sopa de banha
• 1 colher sopa mal cheia de manteiga
• Sal e pimenta q.b.
• 3 camarões médios
• 100 g de presunto
• 1 colher de chá rasa de mostarda
• 0.5 dl de vinho do Porto
• 1 dl de natas

Preparação

Espalme o bife e tempere-o de sal e pimenta. Misture a mostarda com as natas e o vinho do Porto. Descasque os camarões em cru. Pique o presunto em pedacinhos pequeninos. Deite a banha numa frigideira, leve ao lume a aquecer e aloure o bife dos dois lados. Quando estiver alourado, retire-o para o lado. Rejeite a banha e deite a manteiga e os camarões. Deixe fritar e junte-lhe a mistura de natas. Deixe apurar, calcando o bife para largar um pouco de suco, deixando-o bem ou mal passado, conforme desejar. Junte-lhe o presunto, mexa, deixe apenas fervilhar e sirva.

Quando me preparava para começar a receita apercebi-me que não tinha presunto cá em casa, falha pela qual me tenho fustigado desde então, mas não ia ser por isso que deixaria de cozinhar. Substituí o presunto por bacon e resultou muito bem. Para acompanhar servi um arroz de passas e pinhões.
Bom apetite!