BOLO DE MASSA FILO COM CREME

Aqui há umas semanas fui “convidado” por uma amiga para fazer o Pudim Branco porque ela andava com muita vontade de o voltar a comer. Assim, na primeira oportunidade que tive convidei a malta toda para vir cá a casa comer a sobremesa. Mas depois de fazer o pudim comecei a achar que apresentar só o pudim não era suficiente… vai daí decidi fazer este bolo que já andava com vontade de experimentar há muito tempo! Ainda por cima ia haver muita gente para provar e dar opinião. Passou no teste e vou repetir com algumas alterações… só para ver se fica ainda melhor!!Ingredientes:
75 dl de leite
110 g de açúcar
110 g de farinha
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pau de canela
raspa de 1 limão
40 g de manteiga/margarina
4 ovos batidos
1 embalagem de massa filo
manteiga/margarina derretida q.b.


Preparação:
Num tacho, junte a baunilha, o pau de canela, a raspa de limão, o açúcar, a farinha e o leite. Em lume médio, deixe engrossar mexendo constantemente. Retire do lume e adicione a manteiga em pedaços. Mexa até que esta derreta e retire o pau de canela. Depois de arrefecer durante +/- 15 minutos, junte aos poucos e mexendo sempre os ovos batidos. Reserve.
Entretanto, separe as folhas de massa filo em duas partes iguais, e vá separando as folhas uma a uma, pincelando com manteiga derretida e sobrepondo-as. Com uma das partes das folhas de massa filo, forre o fundo de um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Coloque o creme por cima e cubra com a outra parte das folhas de massa filo. Pincele também esta última com manteiga.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante +/- 45 minutos ou até que as folhas de massa filo ganhem uma bonita cor dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar.Da próxima vez vou experimentar isto mas com a minha receita de leite-creme. Deve ficar bom! Ao trabalhar com a massa filo também me ocorreu que era capaz de ficar engraçado cortar as folhas em tamanho mais pequeno e recheá-las com creme de ovos!! Huummm!!
Uma pequena nota para vos alertar quando trabalharem com a massa filo. É uma massa bastante delicada e só a devem retirar do frio quando o creme já estiver pronto, caso contrário é provável que com o calor da cozinha as folhas se comecem a colar umas às outras e se rasguem quando as quiserem separar para pincelar com a manteiga.

Bom Apetite!

JESUÍTAS

Era um destes que me apetecia comer, mas hoje não tenho oportunidade para os fazer! Assim, decidi publicar a receita com umas fotos de experiências anteriores. Vou ficar à espera que um dos meus leitores/seguidores experimente a receita e me convide para comer um belo Jesuíta!
Esta receita foi retirada de um livro de cozinha tradicional Portuguesa, que me foi oferecido pelos meus amigos Ana Rita e Carlos “Pigma” Rocha e que contém receitas maravilhosas. Prometo que, na medida do possível, vou partilhando as receitas que for experimentando!! Por agora é com esta que vos brindo!!

Ingredientes
• 1 embalagem de massa folhada de compra
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• Canela em pó q.b.

Preparação
Estenda a massa folhada e corte-a a meio.
Bata as gemas com metade do açúcar e, com este preparado, barre 1 das metades da massa folhada. De seguida, cubra com a outra metade.
Corte a massa folhada no formato dos Jesuítas, em rectângulos, em triângulos ou da forma que preferirem.
Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar e canela q.b., sem parar de bater, até obter um preparado pouco espesso. Barre os jesuítas com este creme.
Separe-os e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve-os ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até estarem ao vosso gosto.

Em vez de misturarem a canela com as claras também podem optar por polvilhar os Jesuítas com a canela antes de irem ao forno. Também fica bem.

Bom Apetite!

ATUM COM GRÃO E OVOS NO FORNO

Ontem comprei uma Teleculinária só com receitas de Atum. Como nos últimos dias temos comido umas coisitas mais pesadas (picanha, cozido à portuguesa) pensei em fazer uma receita mais leve que levasse o Atum e assim já experimentava uma receita nova. Depois de pesquisar a revista eu e a Isabel chegámos a acordo quanto à receita a experimentar. Ok… Ok… uma receita com grão-de-bico, tomate e ovos não é propriamente leve mas o que é que havemos de fazer… foi o que nos apeteceu!!!!
Ingredientes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 latas de atum
• 1 lata grande de grão-de-bico
• 4 ovos
• queijo ralado
• 1 pitada de cominhos
• sal, pimenta e azeite q.b.
• salsa picada

Preparação
Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Num tacho junte a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe cozinhar a cebola até ficar translúcida.
Pique os tomates e juntamente com o molho acrescente-os ao refogado. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Junte o atum escorrido e o grão, mexa e deixe ferver. Se achar que o preparado está muito seco junte um pouco da água do grão-de-bico. Tempere com sal e pimenta. Se gostar acrescente uma pitada de cominhos. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Verta a mistura do grão para um pirex, abra em cima os ovos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.
Quando os ovos estiverem cozinhados, retire e sirva quente, polvilhado com salsa picada.

Na receita original eles falam apenas em 1 lata de atum para 4 pessoas. Eu aqui escrevi 2 latas… não sei… se cozinhasse este prato para 4 pessoas talvez usasse 3… depende de quem fosse convidado!

Bom apetite!

BACALHAU COM PRESUNTO E MOLHO DE FIGOS

Hoje vou partilhar mais uma receita com figos e a culpa é de uma amiga que anda num outro blogue, a “tentar” quem por lá passa com receitas com figos.
Esta receita foi experimentada no ano passado por esta altura e guardei-a muito bem guardada para quando este blogue estivesse a funcionar. Entretanto, estive à espera que voltasse a época dos figos para a poder partilhar convosco!

Ingredientes
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 dl de azeite
• 250 g de cebolinhas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 figos
• 1 colher sopa de açúcar mascavado
• 0.5 dl de vinagre de xerês
• 4 fatias de presunto
• sal q.b.

Preparação
Frite as postas de bacalhau lentamente no azeite, deixe alourar e reserve. Na mesma gordura, aloure as cebolinhas descascadas. À parte, leve uma frigideira ao lume com a manteiga e adicione os figos cortados em cubinhos. Deixe saltear e acrescente o açúcar e o vinagre. Agite bem para ligar o molho e reserve.
Sirva as postas de bacalhau com as fatias de presunto por cima e disponha as cebolinhas à volta. Verta o molho de figos por cima. Eu acompanhei com batatas fritas às rodelas mas umas couves-de-bruxelas cozidas também seriam um bom acompanhamento.

Para ser completamente honesto tenho de confessar que não segui a receita à risca… o bacalhau foi frito na fritadeira, não tinha vinagre de xerês e por isso usei vinagre balsâmico e também não usei o presunto porque eu queria mesmo era ver como ficava o bacalhau com o molho de figos. Talvez numa próxima oportunidade!

Bom apetite!

SANGRIA DE ROSÉ COM FRUTOS VERMELHOS E LIMAS

Na semana passada recebemos cá em casa a visita de uns amigos que vivem, fisicamente, afastados de nós e como tal decidi mimá-los com uns petiscos e com algumas receitas que nunca tinha preparado. Para além de umas outras coisas que preparamos para o jantar e que ainda publicarei, lembrei-me de preparar esta sangria para aqueles momentos em que andámos entre a cozinha e a sala de jantar a pôr a conversa em dia até que o jantar fique preparado. Ficou muito melhor do que eu tinha imaginado e, pelos vistos, já fez sucesso em Terras de Sua Majestade!
A foto, mais uma vez, é da autoria da Arabela Medicis e podem visitar os belos trabalhos dela em http://aramedicisphotography.wordpress.com
Ingredientes
• 1 garrafa de vinho rosé
• 1 cálice de Limoncello
• 1 lata de SevenUp
• 200 g de frutos vermelhos
• 4 limas
• açúcar q.b.
• gelo

Preparação
Lave as limas e corte-as em gomos.
Junte as limas com os frutos vermelhos (desta vez só usei morangos e amoras), o rosé, o Limoncello e a SevenUp. Adoce a gosto.
Acrescente o gelo e sirva bem gelada.

Bom apetite!

FIGOS ASSADOS COM MEL E LIMÃO

Hoje vou partilhar convosco uma receita que a Claudia Antunes fez o favor de partilhar no seu blogue http://claudipediafb.blogspot.com/. É uma sobremesa com um dos meus frutos favoritos: FIGOS!

Ingredientes

• 4 figos



• 2 colheres de chá de mel



• sumo de meio limão



• 200ml de queijo fresco batido magro ou iogurte natural

Preparação
Coloquem os figos num recipiente que possa ir ao forno e reguem-nos com o sumo de limão e com o mel. Levem ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.
Sirvam os figos ainda quentes acompanhados por uma colherada do queijo ou iogurte e reguem tudo com o liquido que ficou no recipiente que foi ao forno.

Bom Apetite!

FRANGIPANE DE FRUTOS VERMELHOS

No domingo que passou levantei-me fresco e revigorado. Não sei se foi por saber que tinha um dia inteiro pela frente sem nada para fazer ou se foi pelas gambas que a Isabel preparou no sábado à noite. Lembrei-me então de preparar uma sobremesa para o almoço. Como na 6ª feira à noite tinha visto, no MasterChef Austrália, algo que me despertou a atenção, não perdi muito tempo e “botei” as mãos na massa.

Ingredientes
• 1 embalagem de massa quebrada de compra
• 125 g de margarina
• 125 g de açúcar em pó
• 3 ovos
• 125 g de amêndoa moída
• 25 ml de rum
• 1 chávena de chá de frutos vermelhos
• compota de morango

Preparação
Estenda a massa quebrada numa forma de fundo amovível e pincele a massa com um pouco de compota. Bata muito levemente a manteiga amolecida com o açúcar em pó.
Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Acrescente a amêndoa e o rum e bata sempre levemente.
Verta o preparado para dentro da forma e espalhe os frutos por cima. Pressione os frutos ligeiramente de modo a que fiquem "dentro" da massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Retire do forno e pincele generosamente com mais compota.
Sirva as fatias com uma colherada de chantilly e uns frutos vermelhos.
Na receita que vi na TV eles aconselhavam a usar frutos frescos em vez de congelados. Como eu só tinha amoras e morangos congelados e queria mesmo fazer isto, descongelei o que necessitava e usei assim mesmo. Ficou bom! Também não usei compota de morango mas sim uma deliciosa geleia de framboesa e mirtilos comprada na IKEA e polvilhei com a amêndoa laminada que tinha sobrado.

Bom apetite!