EMPADA DE CARNE E OVO

Hoje decidi voltar a fazer uma receita que já não fazia há muito tempo. Tinha um pressentimento que a noite ia correr bem e não me enganei.
Ainda convidei a minha amiga Ângela e a sua filhota Sara, a nossa menina das alianças, para virem jantar mas ela acanhou-se... ficou a perder! Ao Miguel, marido da Ângela não fiz o convite... ele teve o mesmo pressentimento que eu e foi a Espanha ver o nosso clube, o Futebol Clube do Porto, apurar-se para mais uma final europeia.
Ah... a receita foi assim! Ingredientes
para a massa
• 500 g de farinha
• 3 colheres de sopa de banha de porco ou margarina
• 50 ml de vinho branco
• 75 ml de água
• sal e pimenta q.b.

para o recheio
• 4 hamburgers ou feveras
• 2 ovos cozidos
• 8 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 8 fatias de bacon
• azeite q.b.
• 1 ovo batido
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Aqueça a manteiga. Ponha a farinha em forma de vulcão, juntamente com o sal, e junte a manteiga, a água e o vinho. Amasse até conseguir uma textura brilhante e que se despegue das mãos. Deixe repousar +/- 20 minutos.
Frite as fatias de bacon. Na mesma frigideira frite os hamburgers, temperados a seu gosto. Se necessário acrescente um pouco de azeite.
Divida a massa em 4 partes iguais e estenda cada uma delas. Disponha 2 fatias de fiambre, o hamburger, a fatia de queijo, as 2 fatias de bacon e 1/2 ovo cozido cortado às rodelas de forma a que ocupem apenas metade de cada porção de massa. Depois de colocar estes ingredientes cubra com a parte disponível de massa.
Coloque num pirex e pincele com o ovo batido. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e servir com uma bela salada.
Bom Apetite!

CACHITOS

A semana passada, numa das minhas pesquisas de receitas encontrei uma receita que me chamou especial atenção. Era a receita de uns pãezinhos que volta e meia comia quando estava em Aveiro. Cá no Porto nunca vi daquilo e o ano passado, num passeio que fui dar, ao passar por Aveiro parei para lanchar na mesma confeitaria que parava para comprar pão e comer cachitos.
Este Domingo, dia da Mãe, como fui almoçar com os meus sogros, convidei a minha mãe e as minhas tias para um lanchezito ao final da tarde e experimentei os cachitos.

Ingredientes
• 350g de farinha
• 1 ovo
• 120g de leite
• 50g de manteiga
• 25g de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200g de fiambre
• 200g de queijo
• 1 gema de ovo e um fio de leite para pincelar

Preparação
Amassar todos os ingredientes excepto a gema de ovo e o fio de leite que são para pincelar.
A massa está boa quando deixa de se colar nas mãos. Deixar a massa levedar num local quente e tapada.
Esticar a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortar triângulos, que depois são cobertos com o queijo e fiambre picados, dobrando-se as beiras para cima destes para que não escapem para fora quando o queijo derreter.
Começar a enrolar pela parte mais larga até à ponta do triângulo.
Levar ao forno a 180ºC, por cima de uma folha de papel vegetal ou tapete de silicone, bem pincelados com a gema batida com o leite, durante 12 minutos ou até estarem bem douradinhos.Quando estava a acabar de rechear os pães verifiquei que me faltava recheio para mais 4 pãezinhos. Peguei numa tablete de chocolate negro e coloquei 2 quadrados em cada pão. As minhas visitas gostaram ainda mais desta opção! E gostaram tanto que já não consegui fotografar um inteiro! Só consegui fotografar este bocado!

É uma óptima receita para um lanche e podem-se fazer imensas variações no recheio.

Bom Apetite!

LARANJAS COM COINTREAU

Esta semana andei hesitante entre 4 sobremesas que queria experimentar. A que experimentei primeiro, com maçãs assadas e natas, não ficou como eu esperava e como tal não fiquei sossegado enquanto não experimentei uma das outras hipóteses. Ontem decidi experimentar esta e achei que valia a pena partilhar o resultado e a receita. É uma sobremesa bastante invulgar. Gostei e irei repetir com algumas nuances.

Ingredientes
• 4 laranjas médias
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de Cointreau ou Grand Marnier
• manteiga q.b.
• natas ou queijo fresco para servir

Preparação
Corte 4 quadrados de folha de alumínio suficientemente grandes para envolver as laranjas.
Pincele o centro de cada quadrado com bastante manteiga derretida.
Retire algum vidrado à casa das laranjas, para a decoração. Corte em juliana fina, escalde, seque com papel de cozinha e reserve.
Descasque as laranjas ao vivo, aparando o sumo para uma tigela. Corte as laranjas em rodelas grossas.
Volte a juntá-las e coloque cada uma num quadrado de folha de alumínio. Ajuste a folha de alumínio à laranja para a manter redonda, deixando a parte de cima aberta.
Misture o sumo de laranja reservado com o mel e licor escolhido e verta esta mistura sobre as laranjas. Junte uma noz de manteiga a cada laranja e feche o papelote.
Leve os papelotes ao forno bem forte durante 10 minutos, até estarem bem quentes.
Sirva com natas ou queijo fresco, enfeitado com a juliana de casca de laranja.

Da próxima vez que fizer esta receita vou cortar um pouco no mel (usei mel caseiro que me parece sempre muito mais forte do que o de compra) e acrescentar um pouco de açúcar às natas.

Bom Apetite!

BOLO INGLÊS

Fiz esta receita há 2 semanas atrás porque ainda tinha frutos secos e cristalizados que tinham sobrado das festas de Dezembro. Como ia ter cá em casa os "pais" de ambos os lados, e como eles gostam pouco deste tipo de doces, decidi "matar 2 coelhos com uma só cajadada". Gastei parte das frutas e consegui um belo bolo para o lanche! Mas ainda sobraram frutas, por isso um dias destes vai aparecer mais uma receita com nozes, cerejas, uvas passas, pinhões...

Ingredientes

• 150 g de margarina


• 250 g de açúcar


• 4 ovos


• 1 dl de leite


• 1 cálice aguardente ou rum


• 100 g de uvas passas


• 250 g de frutas cristalizadas


• 350 g de farinha


• 2 colheres de chá de fermento

Preparação

Bata a margarina e o açúcar até ficar em creme. Junte, mexendo, os ovos, o leite e a aguardente.

Peneire a farinha com o fermento e junte à massa anterior. Bata bem. Por fim, junte as passas e as frutas já picadas.

Verta a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno, pré-aquecido, a 180ºC. Assim que a massa crescer e começas a alourar dê-lhe um golpe à superfície no sentido do comprimento. Deixe acabar de cozer (cerca de 1 hora).

Nesta minha versão não usei as frutas que a receita recomendava. Usei morangos desidratados, pinhões, nozes, passas e amêndoa moída.

Bom Apetite!

SOUFFLÉ DE CAMARÃO

Este Sábado, depois de uma tarde muito dura a tentar conjugar e solucionar o problema dos orçamentos, das datas e do destino de FÉRIAS, decidimos recompensar-nos com uma receita nova para o jantar. E foi uma óptima ideia! Enquanto cozinhava e jantava fui pensando em variações à receita que serão testadas em próximas ocasiões. Uma garrafa de João Pires, bem fresquinha, foi a cereja no topo do bolo. Já depois do jantar..Só vos posso dizer que foi uma óptima noite! Ingredientes

• 500 g de miolo de camarão


• 2 colheres de sopa de azeite


• 1 cebola média


• 2 dentes de alho


• 3 tomates maduros


• sal e pimenta q.b.


• 5 ovos


• 2 colheres de sobremesa de farinha


• 2 dl de leite


• 2 colheres de sobremesa de margarina


• queijo ralado para polvilhar


• margarina para untar

Preparação

Descongele o miolo de camarão e escorra muito bem toda a água. Corte-os em pequenos pedaços.

Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos bem picados, e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione os tomates já pelados e cortados em cubos e deixe refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Junte por fim o miolo de camarão cortado, tempre com sal e pimenta, mexa e deixe o camarão cozinhar. Retire do lume.

Bata as gemas com a farinha. Leve ao lume o leite com a margarina, deixe começar a ferver, junte ao preparado das gemas em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho, adicione o preparado do camarão e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 170ºC e unte um pirex com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as delicadamente no preparado anterior, verta no recipiente, polvilhe com o queijo e leve ao forno durante 40 minutos. Retire e sirva de imediato, acompanhando com uma bela salada.

Nesta minha experiência, como os camarões que comprei eram tão pequenos, nem me dei ao trabalho de os cortar em pedaços. Polvilhei com queijo como sugeria a receita mas arrependi-me. Acho que não trouxe nada de positivo à receita. Da próxima vez talvez o misture no preparado e não polvilhe com nada o Soufflé.

Bom Apetite!

PUDIM FRIO DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO

No Domingo passado tive cá em casa os "pais" a almoçar. À Isabel não lhe apetecia que eu cozinhasse e por isso "decidimos" que íamos comprar o almoço fora. Mas a sobremesa fui eu que fiz. Dei à Isabel uma série de opções de receitas novas para experimentar e foi esta que ela escolheu. Foi uma boa escolha e é provável que repita mais vezes experimentando outros sabores de fruta.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado cozido


• 1 colher de sopa bem cheia de Maizena


• 0.5 l de leite fervido com uma casca de laranja


• 1 embalagem de gelatina de frutas


• 5 claras


• 100 g de açúcar


• palitos la reine


• 1 chávena almoçadeira de café com leite

Preparação

Misture a Maizena com o leite fervido e com o conteúdo da embalagem de gelatina (usei gelatina com sabor a laranja) e leve a ferver, mexendo sempre muito bem. Assim que começar a ferver, misture o leite condensado, volte a mexer muito bem, retire e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, sem parar de bater até ficarem bem firmes. Misture-as cuidadosamente no creme anterior.

Num tabuleiro ou num pirex, espalhe uma camada do creme. Molhe os palitos la reine com café com leite e disponha-os sobre o creme, cobrindo-os depois com creme. Repita a operação até esgotar os palitos e o creme, sendo que a última camada deve ser creme.

Leve ao frio até prender. Decore a gosto. Eu escolhi uns palitos de amêndoa mas também fica bem decorado com chantilly e uns fios de ovos.

Quando executei a receita inventei um bocadinho. Por ter medo que ficasse demasiado doce, quando bati as claras em castelo não adicionei açúcar nenhum. Acho que fiz bem. Não se notou a falta! Experimentem e digam como gostam mais. Bom Apetite!

JESUÍTAS

Ora aqui vai um docinho bom para acompanhar um chá no domingo à tarde ou, melhor ainda, para comer sempre que nos apetecer e sem beber chá nenhum. É um dos meus pastéis favoritos, é originário de Santo Tirso - tal como alguns ilustres amigos -, é fácil de fazer e é tremendamente bom!!

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada de compra

• 2 ovos

• 6 colheres de sopa de açúcar

• Canela em pó q.b.

Preparação

Estenda a massa folhada e corte-a a meio.

Bata as gemas com metade do açúcar e, com este preparado, barre 1 das metades da massa folhada. De seguida, cubra com a outra metade.

Corte a massa folhada no formato dos Jesuítas, em rectângulos, em triângulos ou da forma que preferirem.

Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar e canela q.b., sem parar de bater, até obter um preparado pouco espesso. Barre os jesuítas com este creme.

Separe-os e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve-os ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até estarem ao vosso gosto.

Bom apetite!