BOLO INGLÊS

Fiz esta receita há 2 semanas atrás porque ainda tinha frutos secos e cristalizados que tinham sobrado das festas de Dezembro. Como ia ter cá em casa os "pais" de ambos os lados, e como eles gostam pouco deste tipo de doces, decidi "matar 2 coelhos com uma só cajadada". Gastei parte das frutas e consegui um belo bolo para o lanche! Mas ainda sobraram frutas, por isso um dias destes vai aparecer mais uma receita com nozes, cerejas, uvas passas, pinhões...

Ingredientes

• 150 g de margarina


• 250 g de açúcar


• 4 ovos


• 1 dl de leite


• 1 cálice aguardente ou rum


• 100 g de uvas passas


• 250 g de frutas cristalizadas


• 350 g de farinha


• 2 colheres de chá de fermento

Preparação

Bata a margarina e o açúcar até ficar em creme. Junte, mexendo, os ovos, o leite e a aguardente.

Peneire a farinha com o fermento e junte à massa anterior. Bata bem. Por fim, junte as passas e as frutas já picadas.

Verta a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno, pré-aquecido, a 180ºC. Assim que a massa crescer e começas a alourar dê-lhe um golpe à superfície no sentido do comprimento. Deixe acabar de cozer (cerca de 1 hora).

Nesta minha versão não usei as frutas que a receita recomendava. Usei morangos desidratados, pinhões, nozes, passas e amêndoa moída.

Bom Apetite!

SOUFFLÉ DE CAMARÃO

Este Sábado, depois de uma tarde muito dura a tentar conjugar e solucionar o problema dos orçamentos, das datas e do destino de FÉRIAS, decidimos recompensar-nos com uma receita nova para o jantar. E foi uma óptima ideia! Enquanto cozinhava e jantava fui pensando em variações à receita que serão testadas em próximas ocasiões. Uma garrafa de João Pires, bem fresquinha, foi a cereja no topo do bolo. Já depois do jantar..Só vos posso dizer que foi uma óptima noite! Ingredientes

• 500 g de miolo de camarão


• 2 colheres de sopa de azeite


• 1 cebola média


• 2 dentes de alho


• 3 tomates maduros


• sal e pimenta q.b.


• 5 ovos


• 2 colheres de sobremesa de farinha


• 2 dl de leite


• 2 colheres de sobremesa de margarina


• queijo ralado para polvilhar


• margarina para untar

Preparação

Descongele o miolo de camarão e escorra muito bem toda a água. Corte-os em pequenos pedaços.

Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos bem picados, e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione os tomates já pelados e cortados em cubos e deixe refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Junte por fim o miolo de camarão cortado, tempre com sal e pimenta, mexa e deixe o camarão cozinhar. Retire do lume.

Bata as gemas com a farinha. Leve ao lume o leite com a margarina, deixe começar a ferver, junte ao preparado das gemas em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho, adicione o preparado do camarão e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 170ºC e unte um pirex com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as delicadamente no preparado anterior, verta no recipiente, polvilhe com o queijo e leve ao forno durante 40 minutos. Retire e sirva de imediato, acompanhando com uma bela salada.

Nesta minha experiência, como os camarões que comprei eram tão pequenos, nem me dei ao trabalho de os cortar em pedaços. Polvilhei com queijo como sugeria a receita mas arrependi-me. Acho que não trouxe nada de positivo à receita. Da próxima vez talvez o misture no preparado e não polvilhe com nada o Soufflé.

Bom Apetite!

PUDIM FRIO DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO

No Domingo passado tive cá em casa os "pais" a almoçar. À Isabel não lhe apetecia que eu cozinhasse e por isso "decidimos" que íamos comprar o almoço fora. Mas a sobremesa fui eu que fiz. Dei à Isabel uma série de opções de receitas novas para experimentar e foi esta que ela escolheu. Foi uma boa escolha e é provável que repita mais vezes experimentando outros sabores de fruta.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado cozido


• 1 colher de sopa bem cheia de Maizena


• 0.5 l de leite fervido com uma casca de laranja


• 1 embalagem de gelatina de frutas


• 5 claras


• 100 g de açúcar


• palitos la reine


• 1 chávena almoçadeira de café com leite

Preparação

Misture a Maizena com o leite fervido e com o conteúdo da embalagem de gelatina (usei gelatina com sabor a laranja) e leve a ferver, mexendo sempre muito bem. Assim que começar a ferver, misture o leite condensado, volte a mexer muito bem, retire e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, sem parar de bater até ficarem bem firmes. Misture-as cuidadosamente no creme anterior.

Num tabuleiro ou num pirex, espalhe uma camada do creme. Molhe os palitos la reine com café com leite e disponha-os sobre o creme, cobrindo-os depois com creme. Repita a operação até esgotar os palitos e o creme, sendo que a última camada deve ser creme.

Leve ao frio até prender. Decore a gosto. Eu escolhi uns palitos de amêndoa mas também fica bem decorado com chantilly e uns fios de ovos.

Quando executei a receita inventei um bocadinho. Por ter medo que ficasse demasiado doce, quando bati as claras em castelo não adicionei açúcar nenhum. Acho que fiz bem. Não se notou a falta! Experimentem e digam como gostam mais. Bom Apetite!

JESUÍTAS

Ora aqui vai um docinho bom para acompanhar um chá no domingo à tarde ou, melhor ainda, para comer sempre que nos apetecer e sem beber chá nenhum. É um dos meus pastéis favoritos, é originário de Santo Tirso - tal como alguns ilustres amigos -, é fácil de fazer e é tremendamente bom!!

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada de compra

• 2 ovos

• 6 colheres de sopa de açúcar

• Canela em pó q.b.

Preparação

Estenda a massa folhada e corte-a a meio.

Bata as gemas com metade do açúcar e, com este preparado, barre 1 das metades da massa folhada. De seguida, cubra com a outra metade.

Corte a massa folhada no formato dos Jesuítas, em rectângulos, em triângulos ou da forma que preferirem.

Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar e canela q.b., sem parar de bater, até obter um preparado pouco espesso. Barre os jesuítas com este creme.

Separe-os e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve-os ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até estarem ao vosso gosto.

Bom apetite!

BOLO PUDIM

Hoje está um dia triste. O tempo não ajuda e as noticias também não. Para ver se nos animo um pouco vou partilhar a receita de um doce! Quando me deram esta receita eu não acreditei que isto fosse sair muito bem! Mas na verdade, nunca me saiu mal. É um bolo original e mesmo muito bom!

Ingredientes

para o pudim:

5 ovos

200g de açúcar

1 lata de leite condensado

leite (usar a lata de leite condensado como medida)

para o bolo:

5 ovos

250 g de açúcar

150 g de farinha

Preparação:

Barra-se bem uma forma de chaminé (24 cm de diâmetro) com caramelo. Batem-se os ovos muito bem, juntam-se o açúcar, o leite condensado e o leite e verte-se esta mistura no fundo de forma caramelizada. Batem-se então as claras em castelo bem firme e incorpora-se o açúcar continuando a bater. Depois, já sem bater, misturam-se as gemas e por fim a farinha. Verte-se esta massa sobre o preparado para o pudim. Leva-se a cozer em forno quente, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (coloca-se a forma que tem as massas dentro de outra maior, contendo água fervente, mas que só chegue a 2/3 da forma). Coze cerca de uma hora e vinte minutos. Verifica-se a cozedura e desenforma-se cuidadosamente no prato em que se vai servir.

Bom Apetite!

BIFES ENROLADOS

Estava eu no Domingo à noite no Estádio do Dragão a ver a bola quando toca o telemóvel. Era a Isabel. E por isso atendi... podia ser uma urgência!!! E era... queria saber se na 2ª feira eu podia fazer Bifes Enrolados e que o acompanhamento tinha de ser puré. Eu concordei e ela começou logo a ajudar... tirou os bifes do congelador.Esta receita é mais uma das que me acompanha desde miúdo. Ao longo dos anos a minha mãe e a minha tia foram experimentando vários recheios mas os que vingaram são estes com os ovos e uns outros recheados com cenoura e fiambre. Para ficar mesmo boa esta receita não é muito saudável... o refogado tem de ser forte, leva muitos ovos... mas é boa que se farta!!! Experimentem e não se arrependem!

Ingredientes:
• 2 bifes grandes para enrolar e estufar
• 6 ovos
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• sal, pimenta e molho Inglês q.b.

Preparação:
Coza os ovos.
Estenda os bifes e disponha 3 ovos em cada um. Enrole bem e prenda com palitos ou com fio e reserve.
Pique a cebola e os alhos para um tacho largo. Acrescente azeite generosamente. Faça um refogado generoso e “puxadinho”. A ideia, pelo menos a minha ideia, é que fiquem uns bifes e um molho escurinhos!
Junte os bifes e tempere. Acrescente as cenouras, cortadas como mais gostarem. Deixe estufar, em lume brando, acrescentando um pouco de vinho sempre que necessário.
Corte os bifes em rodelas e sirva com o molho. O acompanhamento tanto pode ser um arroz branco como batatas fritas ou puré.
Bom Apetite!

PEITOS DE FRANGO NA CATAPLANA

Esta semana apeteceu-me comer frango. Calhou ser no dia em que os meus sogros, João e Maria de Lourdes, fizeram 42 anos de casados, uma vida inteira!! Assim, cumprindo o meu papel de genro exemplar convidei-os para vir jantar cá a casa. Vai daí, fui procurar uma receita que ainda não tivesse experimentado. E encontrei uma que andava há muito tempo a pensar fazer. Faltava uma coisa... a cataplana. Fiz num tacho e não o abri durante o tempo da receita. Enquanto a Isabel não me oferecer uma cataplana vou ter de fazer sempre assim... mas não é igual! Ingredientes
4 peitos de frango
2 cebolas médias
2 tomates maduros
4 fatias de presunto finas
05 dl de vinho branco
1/2 cálice de aguardente velha
1/2 cálice de vinho do Porto seco
100 g de cogumelos frescos cortados ao meio
pimenta branca moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
1/2 colher de café de oregãos
manteiga q.b.
azeite q.b.

Preparação
Unte a cataplana com manteiga, de maneira que fique com uma pequena camada em toda ela.
Descasque as cebolas, pele os tomates e corte tudo às rodelas finas que se põem no fundo da cataplana, primeiro a cebola e, depois, o tomate.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando bem quente, coram-se nela os peitos de frango temperados de sal, pimenta e sumo de limão.
Ponha os peitos de frango na cataplana e sobre eles, as fatias de presunto, o vinho do Porto e o branco, bem como os cogumelos, a aguardente velha e os oregãos.
Feche a cataplana e leve a cozer em lume brando, durante 25 minutos.
Sirva acompanhado com batatas fritas e legumes cozidos. Como podem comprovar pelas fotos o acompanhamento não foi nem batatas nem legumes, foi um belo Arroz de Grão de Bico.

Bom apetite!