GLORINHAS

Faz mais de 2 anos que não vinha aqui partilhar uma receita nova. Foi preciso chegar esta pandemia para me obrigar a ficar em casa e a não pensar somente em trabalho.

Desta vez decidi fazer a vontade à minha mais que tudo, a Isabel, e experimentar o que ele me andava a pedir há mesmo muito tempo... Glorinhas!! Ela disse que estavam aprovadas mas gostava de saber a vossa opinião. Façam e depois venham cá dizer o que acharam!!

Ingredientes

• 3 bases de massa folhada
• Para o creme de ovos

            6 gemas

1 ovo inteiro

250 g açúcar

125 de água

1 pau de canela

1 casca de limão

• Para a glace

            1 chávena de chá de açúcar em pó

            1 colher sopa de sumo de limão

            Água q.b.

Preparação

A primeira coisa a fazer é o creme de ovos. Assim:

Bater as gemas com o ovo inteiro e reservar.

Levar ao lume o açúcar e a água com o pau de canela e com a casca de limão.

Quando começar a ferver reduzir o lume quase para o mínimo, mas de maneira a que continue a ferver (no meu fogão coloco no 6, o máximo, e depois reduzo para o 2) e deixar que ferva durante 3 minutos.

Ao fim desse tempo verter em fio essa calda de açúcar sobre as gemas batidas sem parar de mexer.

Coar essa mistura para o tacho e em lume médio ir mexendo para cozer os ovos. Não esquecer que depois de retirarem do lume e ao arrefecer o creme ainda vai engrossar mais um bocado.

Sobrepôr as 3 bases pincelando com água entre cada uma delas e cortar argolas do tamanho que preferirem. As da foto foram feitas com um copo e mediam 6 cm de diâmetro.

Levar ao forno pre-áquecido a 180º durante 10/15 minutos ou até acharem que a massa já está da cor que vocês mais gostam.

Depois das argolas arrefecerem mergulhem as mesmas de cabeça para baixo no creme de ovos e coloquem num tabuleiro a secar um pouco.

Enquanto esperam façam a glace. Numa tigela misturem o açúcar em pó com o limão e vão acrescentando colheres de água, pouco a pouco, e sempre misturando. Não vos sei dizer a quantidade de água exacta. Tem muito a ver com a vossa sensibilidade e gosto. Se ficar uma mistura muito grossa vai ficar uma camada mais pesada e doce, se ficar uma mistura mais fininha vai obter uma camada mais fininha e leve.

Vertam a glace por cima das Glorinhas e deixem secar uns minutos.

Depois disto tudo façam como eu... comam e disfrutem!!

P.S. se sobrar creme de ovos não o desperdicem. Embalem muito bem e congelem. Dura muito tempo e para voltar a usar basta retirarem do congelador umas horas antes e fica como se o tivessem acabado de fazer.

BOLO DE LARANJA

Hoje quero partilhar convosco mais uma receita de família. É mais uma daquelas receitas que conheço desde miúdo e que é sempre uma boa solução quando queremos um bolinho simples, sem complicações e que fica sempre bem... BOLO DE LARANJA.
Eu gosto muito dele sem mais nada mas, se preferirem ou gostarem mais, podem sempre fazer uma cobertura de chocolate ou regá-lo com sumo de laranja. Já experimentei ambas e também fica bom... muito bom!!

Ingredientes

• 6 ovos
• 1,5 chávena de açúcar
• 1,5 chávena de farinha peneirada
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 chávena bem cheia de óleo
• raspa e sumo de 1 laranja
• 1 pitada de sal

Preparação

Misturar todos os ingredientes e bater muito bem. Barrar bem a forma com margarina e açúcar ou farinha.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer durante +/- 40 minutos.

Por incrível que pareça não consegui encontrar nenhuma foto deste bolo. Assim que encontrar uma ou quando voltar a fazer o bolo volto aqui para actualizar a publicação!

Bom Apetite!!

BOLO DE CHOCOLATE

Mais uma vez faz muito tempo que não partilho nada convosco. O tempo livre tem sido escasso e a possibilidade de experimentar novas receitas também sido muito reduzida!!!
Assim, e não havendo receita nova, tinha de haver uma receita antiga ainda por partilhar. Mas não podia ser uma ser uma receita qualquer. Só podia ser A receita de BOLO DE CHOCOLATE!!

Nem sei se a receita é da minha mãe ou da tia Alcina... sei que é a nossa receita e não me lembro de ninguém que se queixe quando come uma fatia, ou mais, deste bolo! Experimentem e digam lá se tenho razão ou não!!

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha peneirada
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de leite
• 1 pacote de chocolate em pó

Preparação

Misturar todos os ingredientes e bater muito bem. Barrar bem a forma com margarina e açúcar ou farinha.

Levar a forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozer durante +/- 1 hora.

Se quiserem fazer uma cobertura... não é se quiserem... façam mesmo!!! E a minha sugestão é esta:

Ingredientes

• 1 pacote de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
• 1 ovo

Preparação

Misturar o chocolate e a manteiga e levar ao lume em banho-maria. Quando estiver a ficar liso e com a consistência desejada acrescentem a gema de ovo batida. Envolvam bem e cubram o bolo.

Este bolo tanto fica bem numa forma redonda como num tabuleiro. Por norma se for num tabuleiro demora menos uns minutos do que o sugerido a cozer.

Originalmente, para fazer a cobertura, fazia a receita como a escrevi mas ultimamente, porque estou rodeado por gente gulosa, tenho duplicado a receita da cobertura. Fica uma camada mais grossa e torna este bolinho ainda mais light!!!

Bom apetite!!!

FRANCESINHA

Já há muito tempo que não publicava nada aqui no blogue e por razões muito distintas. Em primeiro lugar por nítida falta de tempo livre e depois porque nos últimos meses mudei drasticamente a minha alimentação para tentar recuperar alguns anos de vida. Estou no bom caminho!
Mas nem por isso vou deixar de comer, cozinhar e partilhar comida boa! E por isso mesmo, e porque uma amiga a viver do outro lado do Atlântico estava a precisar de uma receita para a Francesinha e para o Molho de Francesinha decidi vir aqui hoje partilhar a minha receita do Molho de Francesinha.
Quanto à Francesinha em si, a sandwich, é muito fácil... Pão de forma, Fiambre, Bife e/ou Carne Assada, Queijo, Linguiça, Salsicha Fresca... existem muitas combinações e dá para meter o que nós gostarmos mais... já o Molho... para mim é o segredo!!! Aqui vai o meu!!!

Ingredientes

• 2 litros de água
• 40 gr de creme marisco
• 80 gr de sopa de rabo de boi ou caldo de carne
• 300 gr de polpa de tomate
• 1 cerveja 33cl
• 100 gr whisky
• 40 gr molho inglês
• Piri-piri a gosto

Preparação
Mete tudo dentro de uma panela e deixa apurar durante umas 2 horas e rectifica os temperos ao teu gosto. Se tiveres umas aparas de fiambre, uns bocados de couro de bacon, etc., podes sempre juntar enquanto deixas apurar.
Se sobrar molho podes congelar e usar mais tarde.
Na receita que me deram usava-se mais creme de marisco do que a sopa de rabo de boi mas eu achei que ficava a saber demais a marisco e gosto de trocar as quantidades. Tu, se preferires mais o sabor a marisco, troca as quantidades também.

Bom Apetite

CAPE TOWN TARTS

Um destes Domingos passados acordei relativamente cedo e fui para a sala ver televisão para não acordar a Isabel. Depois de ter feito um zapping pelos canais nacionais e de ter constatado que tudo estava cada vez mais na mesma decidi mudar para o Food Network e ver algo que me alegra... receitas novas!! Encontrei um episódio da "Siba's Table" e percebi logo que a Siba ia fazer algo que eu ia gostar... de resto em todos os episódios que vi há algo de que gosto!!
Como na semana passada festejei o meu aniversário aproveitei para dar a provar à Isabel e ao resto da família o que mais gostei nesse episódio! São umas pequenas tartes que ela preparou para fazer um brunch mas que para mim serviram como entrada para o jantar. Cape Town Tarts!

Ingredientes

• 12 fatias de presunto
• 2 cebolas roxas
• 150 g de tomate cherry
• 75 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 50 g de queijo azul (Gorgonzola, Roquefort ou Stilton)
• 4 colheres de sopa de cebolinho
• 6 ovos
• 225 ml de leite
• 30 g de queijo parmesão
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortem as 2 cebolas em rodelas finas e refoguem-nas ligeiramente num pouco de azeite. Eu gosto que ainda se note alguma resistência ao trincar. Deixem arrefecer.
Forrem as formas de queques com as fatias de presunto.
Numa taça misture a cebola, os tomates cherry cortados em cubos, as azeitonas aos pedaços, o queijo em cubos e o cebolinho picado. Recheie as tartes com a mistura.
Bata os ovos e o leite e tempere com pimenta a gosto e um pouco de sal se necessário (depende de como for o presunto e o queijo). Verta nas formas por cima do preparado. Polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
Sirvam ainda quentes com uma salada ou então, se forem para o brunch, podem ser servidas mornas.

Quando fui às compras não encontrei nenhum queijo azul... comprei flamengo e resultou bem mas não duvido que ficasse ainda melhor com um Roquefort!

Bom Apetite!

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA

Está-me mesmo a apetecer qualquer coisa doce!
É um daqueles dias em que me está a apetecer cozinhar e comer mas como vou jantar a casa da minha santa mãezinha não vou cozinhar. Decidi então preparar a sobremesa e como são quase 19 horas e a Isabel ainda está a trabalhar decidi ir escrevendo a receita enquanto a "coisa" está no forno... e a coisa é um Pudim de Pão com Manteiga!! Assim à primeira vista pode parecer estranho mas garanto-vos que é uma delicia, fácil e com n variações possíveis!

Ingredientes

• 5 ovos
• 1/2 litro de leite
• 125 g de açúcar
• 2 pães/moletes/papos secos
• manteiga q.b.

Preparação
Numa taça, que possa ir ao forno, previamente untada e polvilhada com açúcar aconchegue as fatias de pão generosamente barradas com manteiga.
Misture muito bem os ovos, o leite e o açúcar e verta este preparado sobre as fatias de pão.
Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, durante +/- 30minutos ou até que esteja dourado a seu gosto. Confirme a cozedura com um palito e sirva de morno para frio.

Hoje aromatizei o leite com baunilha mas podem aromatizar com aquilo que vocês mais gostem. Limão, canela, amêndoa, rum...
É uma boa receita para fazer quando tiver pão seco. Acho que o pudim ainda fica melhor do que quando o pão é fresco!

Bom Apetite!

CARNE ESTUFADA COM CERVEJA

Voltei às publicações! Hoje preparei uma coisa muito básica a pedido da Isabel e como estava a cheirar bem quando ela chegou a casa, foi-me sugerido que publicasse a receita e umas fotos... por isso, aqui vai a minha receita de Carne Estufada com Cerveja.

Ingredientes

• 1 kg de carne para estufar
• 2 cebolas grandes
• 2 cenouras
• 1 lata de cogumelos
• 1 Super Bock mini
• 1 colher de sopa de margarina
• azeite q.b.
• 1 ramo de cheiros
• 1 colher de sopa de colorau
• sal, pimenta, louro e molho inglês q.b.

Preparação
Num tacho, aloure a carne com o azeite e a margarina.
Junte a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e as cenouras cortadas em rodelas grossas. Junte o colorau, o ramo de cheiros e regue tudo com a cerveja. Tempere a gosto.
Assim que levantar fervura tape o tacho e reduza para lume brando. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos ou até que a carne fique tenra.
Junte os cogumelos e com o tacho destapado deixe ferver um pouco até que reduza um pouco o molho e sirva.

Eu servi com um delicioso puré de batata mas também acompanhava bem um arroz branco.
Na lista de ingredientes está só uma cerveja mas é melhor reservarem duas... uma é para a receita e a outra é para o cozinheiro se entreter enquanto a carne estufa!!

Bom Apetite!